Primero, abrimos las berenjenas por la mitad y las asamos con la piel hacia arriba durante 15 minutos a 220º C. Cuando estén hechas, las sacamos del horno, dejamos que se templen y sacamos la pulpa de berenjena La trituramos con el queso de cabra, el diente de ajo, unas hojas de menta, sal, pimienta y aceite de oliva. Servimos este puré untado en unas tostas. Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)